เสาทำเป็นปลา

ปลาทูน่ากระป๋องแฮร์ริ่งในครีมปลานิลทอดและซูริมิแท่งเป็นปลาที่มีให้เลือกมากที่สุดของชาวโปล ส่วนประกอบของเนื้อปลาน้ำแป้งเกลือน้ำตาลสารกันบูดและสารสกัดจากปู แทนที่จะเป็นอาหารทะเลเราเสิร์ฟผลไม้ในห้องปฏิบัติการ มันคือปลาแซลมอน? เฉพาะคนไหน? แล้วปลาคาร์ฟตัวนี้ล่ะ? นี่คือคู่มือการตกปลาของเรา Dr. Anna Ukleja ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทางคลินิกแสดงความคิดเห็น

Wiktory / Shutterstock
  1. เมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ ชาวโปลกินปลาน้อยมาก - เฉลี่ยเพียง 13 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เพียง 37 เปอร์เซ็นต์ เพื่อนร่วมชาติกินเพียงพอ
  2. หากเราตัดสินใจที่จะรวมปลาไว้ในเมนูของเราเรามักจะไปหาปลาพอลลอคแฮร์ริ่งและปลาแมคเคอเรล
  3. มีการรับรู้มากขึ้นในหมู่ชาวโปแลนด์ว่าเนื้อของปลาบางชนิดที่อาศัยอยู่ในทะเลที่มีมลพิษสูงมีโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้แก่ ปรอทแคดเมียมตะกั่วสังกะสีและทองแดง
  4. สารปรอทเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ซึ่งในรูปแบบอินทรีย์ - เมธิลเมอร์คิวรี่จะเข้าสู่ร่างกายของปลาโดยตรงผ่านทางเหงือก
  5. สามารถดูเรื่องราวดังกล่าวเพิ่มเติมได้ที่หน้าหลักของ Onet.pl

สถิติชาวโปรตุเกสกินปลาและอาหารทะเล 55.3 กิโลกรัมต่อปี ชาวสเปน - 46.2 กก. ลิทัวเนีย - 44.7 กก. และเสา? เขาลดค่าเฉลี่ยของยุโรปและสิ้นสุดปีด้วยผลที่ 13 กก. ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาพอลลอคแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลปลาคอดและปลาแซลมอน และจากอาหารทะเล - กุ้ง ตามที่นักโภชนาการเน้นว่าปลาไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการกำหนดโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากตระกูลโอเมก้า 3 เช่นกรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญสำหรับเราด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกพวกเขามีบทบาทในการป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลรวมไตรอะซิลกลีเซอรอลและ LDL (คอเลสเตอรอล "ไม่ดี") ประการที่สองป้องกันไม่ให้ลิ่มเลือดก่อตัวในผนังหลอดเลือดและลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อพัฒนาการและการทำงานของสมอง มีคุณสมบัติต้านการอักเสบป้องกันอาการแพ้และยากล่อมประสาท

จากข้อมูลของ COBS มีเพียง 37 เปอร์เซ็นต์ของชาวโปแลนด์เท่านั้นที่กินปลาได้เพียงพอ เรากลัวสารปรอทหรือไม่? "เป็นเวลาหลายปีที่เราได้ยินข้อมูลว่าปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลที่มีมลพิษสูงมีโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้แก่ ปรอทแคดเมียมตะกั่วสังกะสีและทองแดงสารปรอทเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ซึ่งอยู่ในรูปแบบอินทรีย์ - เมทิลเมอร์คิวรี่ ในทางตรงกันข้ามแหล่งที่มาหลักของปรอทสำหรับปลาคืออาหารองค์ประกอบนี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในลำไส้ - ในตับและกล้ามเนื้อ Methylmercury ส่วนใหญ่ถูกดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์จากนั้นขนส่งอย่างรวดเร็วผ่านเลือดไปยังเนื้อเยื่อโดยการแทรกซึม blood-brain and blood-placenta barrier ในสมองของผู้ใหญ่เมื่อได้รับสารในระดับสูงจะทำให้เกิดการสูญเสียเซลล์ในบริเวณเฉพาะส่วนใหญ่มักเกิดใน cerebellum และ visual cortex ความผิดปกติของระบบประสาทเช่นออทิสติกโรคพาร์คินสันโรคอัลไซเมอร์หรือ atrophic เส้นโลหิตตีบ e กับมลพิษทางเคมีของสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตามยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะเชื่อมโยงโรคเหล่านี้กับพิษของสารปรอท "

  1. ปลาทะเลเพื่อสุขภาพ

กลัวปรอท

เขามีดวงตากลมโต ดร. Anna Ukleja ตั้งข้อสังเกตว่าเพื่อที่จะเกินระดับปรอทในร่างกายที่ยอมรับได้ทุกสัปดาห์คนทั่วไปจะต้องกินปลาทูน่าหนึ่งโหล เราสามารถบริโภคปรอทได้มากแค่ไหนหรือปริมาณการบริโภคต่อสัปดาห์ที่ทนได้ชั่วคราวคือเท่าไร? "ปริมาณปรอทที่ไม่มีอาการสูงสุดคือ 0.005 มก. / กก. น้ำหนักตัวต่อสัปดาห์ (รวมสารประกอบปรอทอินทรีย์ 0.0016 มก.)" จากข้อมูลของ WHO ความเข้มข้นของสารปรอทในกล้ามเนื้อของปลาไม่ควรเกิน 0.5 ไมโครกรัมปรอทกรัม -1 " พิษของสารปรอทแสดงออกมาได้อย่างไร? อาการเริ่มแรกของการเป็นพิษคืออาการอัมพาต - อาการชาและรู้สึกเสียวซ่าในปากและนิ้วมือและเท้าซึ่งมักเกิดขึ้นหลายเดือนหลังจากได้รับพิษเฉียบพลันจะมีการสูญเสียการประสานงานการมองเห็นที่แคบลงการสูญเสียการได้ยินและความบกพร่องทางการพูด สังเกตเห็นผลของความเสียหายในทารกจะคล้ายกับอาการของสมองพิการ "

ปลาทุกตัวมีสุขภาพดีเท่ากันหรือไม่? เป็นที่ถกเถียงกัน - พังกา รายการร้องเรียนมีความยาว: แม่โขงที่ปนเปื้อนการฉีดฮอร์โมนอาหารที่ให้ยาปฏิชีวนะและการติดตามปริมาณโอเมก้า 3 กองหลังของพังกาเน้นย้ำว่าเราไม่จำเป็นต้องหา "แบทช์" ที่มีคุณภาพต่ำกว่าในร้านเสมอไป สิ่งหนึ่งที่เรามั่นใจได้ก็คือยิ่งเนื้อถูกลงคุณภาพของเนื้อก็จะยิ่งต่ำลง เนยยอดนิยมเนื่องจากมีน้ำมันและพาราฟินเอสเทอร์ที่เรียกว่าแว็กซ์สูงจึงย่อยยาก การบริโภคบ่อยๆอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องอาเจียนคลื่นไส้และแผลที่ผิวหนัง ปลานิลอาจมีรสชาติดี แต่มีโปรตีนโอเมก้า 3 และวิตามินต่ำ แล้วปลาแซลมอนที่กดยังไม่ทิ้งด้ายแห้งล่ะ? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับต้นกำเนิด ในโปแลนด์สิ่งที่นิยมมากที่สุดคือการเพาะปลูก - ชาวนอร์เวย์หรือชาวสก็อตที่มีกรดโอเมก้า 3 ในปริมาณต่ำกว่าและมีไดออกซินความเข้มข้นสูง (สารพิษจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์) ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปลาแซลมอนอลาสก้าป่า

แล้วมีอะไรอีก? "ในบรรดาปลาที่นิยมบริโภคในโปแลนด์ปลาบัตเตอร์ฟิชปลาไหลแมลงสาบและปลาค็อดมีสารปรอทมากที่สุดกุ้งหอยแมลงภู่หอยนางรมแฮร์ริ่งปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสดยังมีสารปรอทน้อยที่สุด (หากมาจากทะเลบอลติกที่ปนเปื้อนอย่างหนัก น้ำก็จะเป็น "มีปรอทจำนวนมาก" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาที่มีสุขภาพดีที่สุดมาจากมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกทะเลเหนือมีมลพิษน้อยเช่นกันสิ่งสำคัญคือปรอทส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่เช่นกัน ปลาอายุยืนและนักล่าที่กินปลาขนาดเล็กจำนวนมาก "

หมูโปแลนด์ - ใช้ในอาหารจากทั่วโลก

เด็กควรกินปลาหรือไม่?

เราทุกคนสามารถกินปลาได้หรือไม่? ดร. Anna Ukleja ให้ความสนใจกับคำแนะนำของ European Food Safety Authority โดยระบุว่าสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานปลาที่ปนเปื้อนสารปรอทโดยเฉพาะเช่นมาร์ลินนากปลาฉลามและปลาทูน่า "เมธิลเมอร์คิวรี่สามารถข้ามอุปสรรคเลือดและรกได้อย่างง่ายดายนอกจากนี้ยังผ่านเข้าสู่น้ำนมแม่ซึ่งมีส่วนทำให้ทารกได้รับสารปรอทซึ่งอาจสะสมสารปรอทในเซลล์เม็ดเลือดและสมองซึ่งจะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเสียหายคุณไม่ควรกินปลาจากอาการไม่ดี ฟาร์มในเอเชียที่ได้รับการควบคุมเช่นปลาสวายบัตเตอร์ฟิชปลานิลนอกจากนี้ซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่พบในเนื้อของปลาในทะเลช่วยป้องกันความเป็นพิษของสารปรอทในปริมาณที่มากเกินไปปลาที่บริโภคในปริมาณที่แนะนำจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยง การมีปรอทอยู่ในเนื้อสัตว์ " เด็ก ๆ ไม่ควรให้ปลาปริมาณที่แนะนำคือหนึ่งหรือสองส่วนต่อสัปดาห์ ปลาไม่ติดมันทั้งปลาคอดพอลล็อคแฮคแซนเดอร์และปลาที่มีไขมัน: ปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่งปลาแมคเคอเรลจะทำงานได้ดี อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้สัตว์ชนิดอื่น: คอน, ปลาทูคิง, นากและปลาฉลาม ทารกจะได้รับบริการที่ดีที่สุดกับปลาต้มในน้ำนอกเหนือจากซุปผักหรือน้ำซุปข้นผัก

  1. นี่เป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพ ไม่สะสมโลหะหนักและมีวิตามินมาก

ทอดรมควันนึ่งหรือย่าง?

ปลาสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดในระหว่างการย่างการอบในฟอยล์และการตุ๋นในหม้อนึ่ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 มีความไวต่ออุณหภูมิ และการสูบบุหรี่เช่นเดียวกับการบำบัดด้วยความร้อนจะขจัดออกได้ 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ วิตามินและแร่ธาตุ นักโภชนาการเน้นว่าเราควรกินปลารมควันเป็นครั้งคราวเท่านั้น อาหารกระป๋องยอดนิยมไม่ใช่ทางเลือกที่แย่ตราบใดที่เราไม่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีเกลือสูง

เมื่อตัดสินใจเลือกปลากระป๋องควรเลือกเป็นชิ้น ๆ และในซอสของคุณเองหรือซอสมะเขือเทศไม่ใช่ในน้ำมัน ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุดสำหรับสุขภาพ พวกมันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่และน้ำมันที่เติมจะเปลี่ยนเป็นระเบิดแคลอรี่ สำหรับการเปรียบเทียบ - ปลาลิ้นหมาทอด 100 กรัมเท่ากับ 145 กิโลแคลอรี (16.3 กรัม - โปรตีน 3.3 กรัม - คาร์โบไฮเดรต 6.1 กรัม - ไขมัน) และปลาลิ้นหมานึ่ง 100 กรัมเท่ากับ 86 กิโลแคลอรี (17 กรัม - โปรตีน 0 กรัม - คาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม - อ้วน).

ปลาคาร์ฟอะไรประมาณนี้

ปลาคาร์พสามารถเป็นที่รักหรือเกลียดชังได้ ฝ่ายตรงข้ามกล่าวโทษเขาในเรื่องประเพณีหลังสงครามคุณค่าความร้อน (ปลาสด 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี) คุณค่าทางโภชนาการต่ำและรสที่ค้างอยู่ในคอโคลน ผู้เสนอชี้ให้เห็นว่ามันเป็นปลาที่มีไขมันปานกลางซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าวิตามินบีวิตามินดีแมกนีเซียมซีลีเนียมโพแทสเซียมและสังกะสี กินแล้วหรือไม่กิน ไม่เจ็บตัวจากวันหยุดแน่นอน เพียงจำไว้ว่าปลาคาร์ปขนาดเล็กที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.2 ถึง 1.4 กก. เป็นรสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถจดจำปลาสดได้ด้วยผิวหนังที่เป็นมันวาวเหงือกสีแดงและดวงตาที่โตเป็นแก้ว เราขอแนะนำ karp zatorski ซึ่งในปี 2011 ได้ถูกป้อนไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ของสหภาพยุโรปที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง ในกรณีของปลาตัวนี้คุณไม่จำเป็นต้องกลัวปรอท แต่คุณต้องระวังกระดูกด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

  1. ปลาสามารถปนเปื้อนสารปรอทและตะกั่วได้ ไม่ซื้อและไม่กิน
  2. น้ำมันที่ไม่อนุญาตให้ทอดปลา
  3. ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีสารปรอทก่อมะเร็ง

เนื้อหาของเว็บไซต์ healthadvisorz.info มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงไม่ใช่แทนที่การติดต่อระหว่างผู้ใช้เว็บไซต์และแพทย์ของพวกเขา เว็บไซต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและการศึกษาเท่านั้น ก่อนที่จะปฏิบัติตามความรู้ของผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำแนะนำทางการแพทย์ที่มีอยู่ในเว็บไซต์ของเราคุณต้องปรึกษาแพทย์ ผู้ดูแลระบบไม่รับผลกระทบใด ๆ ที่เกิดจากการใช้ข้อมูลที่มีอยู่บนเว็บไซต์ คุณต้องการคำปรึกษาทางการแพทย์หรือ e-ใบสั่งยาหรือไม่? ไปที่ healthadvisorz.info ซึ่งคุณจะได้รับความช่วยเหลือออนไลน์รวดเร็วปลอดภัยและไม่ต้องออกจากบ้าน. ตอนนี้คุณสามารถใช้การปรึกษาทางอิเล็กทรอนิกส์ได้ฟรีภายใต้กองทุนสุขภาพแห่งชาติ

แท็ก:  เพศความรัก ยา เพศ