การทดสอบทางพันธุกรรมสำหรับปัญหาเกี่ยวกับอาหาร
ความท้าทายที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำงานของนักกำหนดอาหารคือการจัดเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยที่เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละบุคคลมากที่สุดเช่นปัญหาสุขภาพความชอบในรสชาติค่าอาหารและเวลาในการเตรียม มื้ออาหาร.
การควบคุมอาหารเป็นหนึ่งในสาขาวิทยาศาสตร์ที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยมีเครื่องมือวินิจฉัยที่ทันสมัยมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญและผู้ป่วยสามารถสร้างอาหารที่ "เหมาะ" ได้
ผู้ป่วยกลุ่มใหญ่ที่มาที่คลินิกอาหารคือผู้ป่วยที่ต้องการลดน้ำหนัก โรคอ้วนเป็นหนึ่งในโรคเรื้อรังที่อันตรายที่สุด ไม่เพียง แต่เป็นความบกพร่องด้านสุนทรียศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการแทรกแซงอย่างรวดเร็วจึงมีความสำคัญ ทุกคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนต้องใช้วิธีการที่ครอบคลุม การสนับสนุนด้านอาหารจิตใจและการแพทย์พื้นฐานของการลดน้ำหนักอย่างได้ผลคืออาหารที่คัดสรรมาอย่างดีร่วมกับการออกกำลังกาย
เมื่อไปพบนักโภชนาการคุณควรมีแพ็คเกจการตรวจทางห้องปฏิบัติการพื้นฐานติดตัวไปด้วยเช่นสัณฐานวิทยาไขมันกลูโคส TSH ผู้เชี่ยวชาญจะทำการสัมภาษณ์ด้านสุขภาพและโภชนาการอย่างครบถ้วนและปรับเปลี่ยนคำแนะนำของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งสิ่งนี้ไม่เพียงพอที่จะกำจัดปอนด์ที่ไม่ต้องการเพียงครั้งเดียวและทำให้สถานการณ์ด้านสุขภาพดีขึ้น หลายคนแม้จะพยายาม แต่ก็ไม่ตอบสนองต่ออาหารซึ่งส่งผลให้แรงจูงใจในการเปลี่ยนพฤติกรรมการกินลดลง
นั่นคือเมื่อยาเฉพาะบุคคลเข้ามาช่วยเรา เป็นแนวทางที่ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยเมื่อนอกเหนือจากความรู้ทางวิทยาศาสตร์ทั่วไปแล้วเรายังคำนึงถึงความต้องการและลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยเมื่อเลือกการรักษาที่เหมาะสม ควรพิจารณาการทดสอบทางพันธุกรรม ปัจจุบันเป็นเครื่องมือเดียวที่เชื่อถือได้ซึ่งแสดงพารามิเตอร์จำนวนหนึ่งที่ช่วยให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งใจไว้ เมนูที่อ้างอิงจากการศึกษาดังกล่าวเป็นแผนการรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวที่สุด
ไม่แนะนำให้ทำการทดสอบดังกล่าวไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และผิวหนังการอักเสบและโรคแพ้ภูมิตัวเองด้วย ผลการวิจัยดังกล่าวแสดงให้เห็น:
- ปัจจัยกำหนดทางพันธุกรรมของการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
- เสี่ยงต่อการเกิดโยโย่
- การเผาผลาญขั้นพื้นฐาน
- ประสิทธิภาพของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำ
- การเผาผลาญแอลกอฮอล์และคาเฟอีน
- เสี่ยงต่อการแพ้ฟรุกโตสกลูเตนและแลคโตส
- เสี่ยงต่อความอยากอาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากความเครียด
- รู้สึกอิ่ม
- อาหารว่าง
- ประโยชน์ของการออกกำลังกายด้วยความอดทนเพื่อปรับปรุงระดับ HDL
- การออกกำลังกายเพื่อลดไขมันในร่างกาย
- จูงใจให้แคลเซียมผิดปกติ
- เสี่ยงต่อระดับธาตุเหล็กต่ำ / สูง
- ความเสี่ยงของระดับแมกนีเซียมต่ำ
- เสี่ยงต่อระดับซีลีเนียมต่ำ / สูง
- ความไวต่อโซเดียม
- ความสามารถในการเผาผลาญไขมัน
- การตอบสนองต่ออาหารไขมันต่ำเพื่อเพิ่มระดับ HDL
- ความสามารถในการเผาผลาญไขมันอิ่มตัว
- ปฏิกิริยาต่อไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- ความสามารถในการย่อยอาหารจำพวกแป้ง
- ความไวต่อคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น
- ผลของการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่อระดับ HDL และ LDL
- ความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง
- เสี่ยงต่อการดื้ออินซูลินและเบาหวานชนิดที่ 2
- เจริญอาหารสำหรับขนมหวาน
- ความไวต่อเกลือและรสขม
- ความเสี่ยงของ avitaminosis
- เสี่ยงต่อความผิดปกติของ LDL, HDL และไตรกลีเซอไรด์
- จูงใจต่อการเกิดออกซิเดชันของ LDL ที่เพิ่มขึ้น
Beata ทำการทดสอบทางพันธุกรรมในสำนักงานของฉัน หญิงวัย 37 ปีต่อสู้กับโรคอ้วนภาวะดื้ออินซูลินโรค Hashimoto และปัญหาเกี่ยวกับลำไส้มานานหลายปี ในวันที่ปรึกษาครั้งแรกผู้ป่วยมีน้ำหนัก 90.5 กก. และสูง 165 ซม. เธอไม่ได้เคลื่อนไหวร่างกายเพราะมีงานประจำดูแลบ้านและลูก ๆ และยังต้องดิ้นรนกับความผิดปกติทางอารมณ์ที่มักทิ้งเธอไว้บนเตียงหรือบนโซฟา เธอได้รับอาหารที่มีข้อ จำกัด มากมายโดยเริ่มจากการดื่มน้ำเปล่ารับประทาน แต่ผักและผลไม้และลดแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและไขมันลงอย่างมาก ข้อดีอย่างมากคือผู้ป่วยมีแรงจูงใจสูงและเข้ารับการทดสอบทางพันธุกรรมอย่างจริงจัง เธอรู้ว่ามันเป็นการลงทุนในสุขภาพของเธอและเธอต้องปฏิบัติตามผลลัพธ์ของเขา ในระหว่างการเยี่ยมชมครั้งแรกข้อผิดพลาดที่สำคัญที่สุดได้รับการแก้ไขแล้ว แต่สำหรับการเลือกคำแนะนำครั้งสุดท้ายเรารอผลการทดสอบซึ่งมาหลังจากสามสัปดาห์
น่าเสียดายที่ปรากฎว่า Beata มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักตัวมากเกินไปการเผาผลาญพื้นฐานต่ำและมีความเสี่ยงสูงต่อผลโยโย่และการขาดแร่ธาตุ ผลการทดสอบบ่งชี้ว่าการเผาผลาญกลูโคสช้าแลคโตสและการแพ้กลูเตน เนื่องจากประสิทธิภาพของอาหารพลังงานต่ำน้อยกว่า 2% จึงมีการพัฒนาเมนูที่ระดับ 1800 กิโลแคลอรี ประสิทธิภาพของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ผล 74% ปริมาณสารอาหารที่ 35% ไขมัน 40% และโปรตีน 25%
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ไม่รวมอยู่ในอาหาร: ผลิตภัณฑ์ดอง, ถั่ว, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง, ข้าวไรย์, ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ปลาทู, ปลาทูน่า, อาหารกระป๋อง, หมู, ถั่วสน, เฮเซลนัทและพิสตาชิโอ, น้ำมันเรพซีด, น้ำมันมะกอก, เนยมาการีนเนื้อหมูผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มพร้อมแลคโตสมันฝรั่งมันเทศน้ำส้มสายชูซีอิ๊วเครื่องเทศน้ำตาลแอลกอฮอล์และกาแฟ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ในการทดสอบทางพันธุกรรมมีสีแดงซึ่งบ่งบอกถึงความจำเป็นในการยุติการผลิต
นอกจากนี้เมื่อคำนึงถึงปัญหาสุขภาพของผู้ป่วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะถูกกำจัดออกไป
ตัวอย่างเมนูใหม่ 3 วันจากการทดสอบทางพันธุกรรม
อาหารเช้า
PORRIDGE กับ ALMONDS และ STRAWBERRY MOUSSE
ข้าวโอ๊ต - 30g (3 x ช้อน)
อัลมอนด์ - 15g (1 x ช้อน)
สตรอเบอร์รี่ - 140g (2 x กำมือ)
1.5% นมยูเอชทีปราศจากแลคโตส - 150 กรัม (0.6 x แก้ว)
อาหารเช้าที่สอง
แซนวิชกับไก่อโวคาโด
ขนมปังบัควีทกับเมล็ดฟักทอง - 90g (2 x Slice)
อะโวคาโด - 70g (0.5 x ชิ้น)
เนื้อไก่ (รมควัน) - 80g (0.8 x Piece)
หัวไชเท้า - 8g (1 x ช้อน)
ดินเนอร์
โคโมซ่ากับซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์
เนื้ออกไก่งวงบด (ไม่มีผิวหนัง) - 150g (1.5 x ส่วน)
บวบ - 300g (1 x Piece)
หัวหอม - 20g (0.2 x ชิ้น)
ควินัวธัญพืชต้ม - 115g (5 x ช้อน)
มะเขือเทศกระป๋อง (หั่นบาง ๆ ) - 80g (0.8 x Serving)
น้ำมันมะกอก - 15g (1.5 x ช้อน)
ชา
ค็อกเทลผลไม้
1.5% นมยูเอชทีปราศจากแลคโตส - 150 กรัม (0.6 x แก้ว)
ราสเบอร์รี่ - 120g (2 x กำมือ)
บลูเบอร์รี่อเมริกัน - 100g (2 x กำมือ)
อาหารมื้อเย็น
ออมเล็ตผ้าไหมบนสปินัช
ไข่ไก่ทั้งฟอง - 112 กรัม (2 ชิ้น x)
ผักโขม - 25g (1 x กำมือ)
มะเขือเทศ - 120g (1 x Piece)
พริกไทยดำป่น - 1g (1 x Pinch)
เกลือหิมาลายัน - 1g (1 x pinch)
น้ำมันมะกอก - 10g (1 x ช้อน)
อาหารเช้า
ซอสแซนวิชและมะเขือเทศกับโยเกิร์ต
ขนมปังบัควีทกับเมล็ดฟักทอง - 90g (2 x Slice)
เนื้อสันใน Sopot - 60g (4 x Slice)
มะเขือเทศ - 240g (2 x Piece)
หัวหอมสปริง - 20g (1 x Piece)
พริกไทยดำป่น - 2g (2 x Pinch)
โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไขมัน 1.5%) ปราศจากแลคโตส - 150g (7.5 x ช้อน)
อาหารเช้าที่สอง
ค็อกเทลกับกีวีและลูกแพร์
กีวี - 75g (1 ชิ้น x)
ลูกแพร์ - 130g (1 x ชิ้น)
1.5% นมยูเอชทีปราศจากแลคโตส - 150 กรัม (0.6 x แก้ว)
ดินเนอร์
ปลาแซลมอนในหม้อที่มี BUCKWHEAT BREATH (สำหรับ 2 ส่วน)
น้ำมันมะกอก - 10g (1 x ช้อน)
ปลาแซลมอนสด - 200 กรัม (2 ชิ้น x)
มะนาว - 40g (0.5 x Piece)
บรอกโคลีแช่แข็ง - 100 กรัม (0.2 x บรรจุภัณฑ์)
แครอท - 90g (2 x ชิ้น)
ผักชีลาว - 16g (2 x ช้อน)
บัควีท - 100g (7.7 x ช้อน)
ชา
วอลนัท - 20g (1.3 x ช้อน)
ดินเนอร์ 1
สลัดกับเสื้อคลุมโทฟุและชุดเลมอน
บัควีท - 20g (1.5 x ช้อน)
เต้าหู้รมควัน - 150 กรัม (0.8 x บรรจุภัณฑ์)
Capers - 5g (0.5 x ช้อน)
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 80g (4 x Piece)
ผักกาดหอม - 50g (10 x Leaf)
น้ำมันมะกอก - 20g (2 x ช้อน)
น้ำมะนาว - 1g (0.2 x ช้อน)
พริกไทยดำป่น - 1g (1 x Pinch)
เกลือหิมาลายัน - 1g (1 x pinch)
พริกแดง - 30g (0.2 x ชิ้น)
แตงกวา - 30g (0.8 x Piece)
กุ้ยช่าย - 5g (1 x ช้อนชา)
ผักชีฝรั่ง (เป็นช่อ) - 1g (0.2 x พวง)
ทานตะวันเมล็ดเปลือก - 5g (0.5 x ช้อน)
อาหารเช้า
ความพรุนกับสีส้ม
ข้าวโอ๊ต - 30g (3 x ช้อน)
ส้ม - 200g (1 x ชิ้น)
1.5% นมยูเอชทีปราศจากแลคโตส - 250 กรัม (1 x แก้ว)
อาหารเช้าที่สอง
แซนวิชพร้อมปูแกงกะหรี่
เนื้อน่องไก่ไร้หนัง - 80g (0.8 x Piece)
กะหล่ำบรอกโคลี - 16g (2 x ช้อน)
มะเขือเทศอบแห้ง - 14g (2 x Piece)
กุ้ยช่าย - 10g (2 x ช้อนชา)
แกง - 4g (4 x Pinch)
น้ำมันมะกอก - 5g (0.5 x ช้อน)
ขนมปังบัควีทกับเมล็ดฟักทอง - 90g (2 x Slice)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ไขมัน 1.5%) ปราศจากแลคโตส - 20g (1 x ช้อน)
ดินเนอร์
สปาเก็ตตี้พาสต้ากับอโวคาโดและตุรกี
น้ำมันมะกอก - 10g (1 x ช้อน)
อะโวคาโด - 70g (0.5 x ชิ้น)
เนื้อสันในไก่งวง (ดิบ) - 120g (1.2 x Piece)
ใบโหระพา (สด) - 3g (3 x Leaf)
ผักชีฝรั่งใบ - 6g (1 x ช้อนชา)
เกลือขาว - 1g (1 x หยิก)
พริกไทยดำบด - 3g (3 x หยิก)
แกง - 2g (2 x หยิก)
บะหมี่บัควีท - 40g (0.6 x แก้ว)
ชา
อัลมอนด์
อัลมอนด์ - 45g (3 x ช้อน)
อาหารมื้อเย็น
ฮาลิบัตกับซอสมะนาวโยเกิร์ตบนสลัด (2 ส่วน)
ปลาชนิดหนึ่งสีขาวสด - 300 กรัม (3 ชิ้น x)
มะนาว - 58g (1 x Piece)
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 160g (8 x piece)
พริกไทยดำป่น - 1g (1 x Pinch)
มะนาว - 80g (1 x Piece)
มิ้นท์ (สด) - 1g (1 x ช้อน)
Iceberg Lettuce - 50g (2.5 x Leaf)
มัสตาร์ด - 20g (2 x ช้อนชา)
เกลือขาว - 2g (2 x หยิก)
น้ำมันมะกอก - 5g (0.5 x ช้อน)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ไขมัน 1.5%) ปราศจากแลคโตส - 20g (1 x ช้อน)
หลังจากใช้อาหารสามสัปดาห์ Beata ลดน้ำหนักจาก 90.4 กก. เป็น 85.7 กก. ผู้ป่วยเริ่มฝึกเดินนอร์ดิกและยิมนาสติกเพิ่มเติมพบว่ามีแรงจูงใจอุทิศเวลาและความสนใจให้กับตัวเองมากขึ้นรู้สึกเบาและเบาในร่างกาย หลังจากหยุดใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ - ท้องอืดและท้องผูกก็หายไปด้วย ท้ายที่สุดเธอต้องการที่จะเพิ่มน้ำหนักให้ได้ 65 กก. และปรับปรุงสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับภาวะดื้ออินซูลิน
การใช้การทดสอบทางพันธุกรรม Nutrigen ™ได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันเชื่อว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ Beata ค้นพบตัวเองอีกครั้ง
ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: www.nutrigen.pl
ผู้แต่ง: ดร. Hanna Stolińska
